In Die Salze der Erde begibt sich Kerstin Hoppenhaus auf eine spannende Spurensuche und zeigt, wie Phosphor, Stickstoff und Kalium – die Bausteine des Lebens – unsere Welt formen. Die Biologin deckt auf, wie die intensive Nutzung dieser Elemente zur ökologischen Krise beiträgt, Ungleichheiten verstärkt und unsere Ernährungssysteme beeinflusst. Von den Anfängen der Landwirtschaft bis hin zu den aktuellen Herausforderungen der globalen Ernährungssicherung bietet das Buch einen umfassenden Überblick und regt zum Nachdenken an.